Champagne J-M Sélèque - Partition - Extra Brut 2017
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellan Marne-dalen och Côte des Blancs i Champagne. Domänen grundades på 1960-talet av Henri Sélèque, ursprungligen från Polen, och hans fru Françoise Bagnost. Han planterade vinrankor på terroirerna Moussy och Pierry och marknadsförde sina första flaskor 1969. Ankomsten av deras son Richard till domänen markerar en viktig milstolpe: utbildad i ökologi bidrar han till att modernisera metoder och precisera vinifierings- och lagringsmetoder. Parallellt köper och planterar de nya parceller i Dizy och Mardeuil (Marne-dalen) och Vertus (Côte des Blancs). Richards son, Jean-Marc, är utbildad inom vin- och druvstudier och utbildar sig först utomlands för Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley osv.). Han återvänder till familjedomänen 2008 med en solid teknisk bakgrund. Under dessa erfarenheter blir han medveten om de teknologiska begränsningarna i vinframställning som standardiserar smaker och texturer med många korrigeringar i källaren. Han beslutar sig därför för att inskriva sitt arbete i en hantverksmässig vision, i sökandet efter äkthet och en rättvis och naturlig uttryck för terroirerna. De 9 hektar av domänen är spridda över 45 parceller och 7 kommuner. Jean-Marc går mot en ekologisk odlingsmetod, utan att söka certifiering för att inte låsa sig i dogmatiska ramar och behålla en verklig frihet att experimentera, kompletterad från 2010 med metoder inspirerade av biodynamik. Han inför noggrant arbete i vingården, friska och perfekt mogna druvor, inga vinifieringskonstgrepp och ännu mindre oenologiska tillsatser, så lite svavel som möjligt, lång lagring på lister och en extremt begränsad användning av dosage.
Partition är en blandning av Chardonnay (72%), Meunier (14%) och Pinot Noir (14%) från skörden 2017. Druvorna skördas på 7 parceller: Les Gouttes d’Or, Les Gayères, Les Tartières-Les Porgeons i Pierry, La Justice i Vertus, Les Frileux i Epernay, Moque-Bouteille i Dizy och Les Basses Ronces i Mardeuil. Vinifieringen sker i ekfat på 350 till 600 liter och lagringen varar i 5 år. Champagnen dégorgérades i februari 2023 och doserades som Extra-Brut med 2 g/L.
Druvsorter: 72% Chardonnay, 14% Meunier, 14% Pinot Noir