De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Fumey Chatelain - Chardonnay 2020
Domaine Fumey Chatelain ligt in Montigny-lès-Arsures, in de Jura. Het werd opgericht door Raphaël Fumey en Adeline Chatelain in 1986. Destijds begonnen ze met 56 aren wijngaard een activiteit voor de productie en verkoop van druiven. In het voorjaar van 1991, vanwege een verschrikkelijke vorstperiode, hadden ze zo weinig druiven over dat ze besloten deze zelf te vinifiëren en hun eerste jaargang te signeren. Ze ontwikkelden het domein door kelders en vaten te lenen die niet werden gebruikt door andere wijnmakers voordat ze zich vestigden in een vervallen boerderij. Tegenwoordig bezit het domein 17 hectare wijngaarden en hun zoon Marin, na meerdere keren te hebben gevinifieerd in Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika, is bij hen gekomen. Het domein is momenteel in een verantwoorde cultuur, maar heeft de intentie om in de komende jaren over te schakelen op biologische landbouw.
De Chardonnay 2020 is gemaakt van Chardonnay-druiven afkomstig van verschillende wijngaardlocaties. De druiven worden direct geperst en de fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten. De rijping duurt 18 maanden in roestvrijstalen tanks, vaten en grote houten kuipen.
Druivensoort: 100% Chardonnay