De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine d'Eugénie - Chassagne Montrachet - Les Perclos 2021
Domaine d'Eugénie is ontstaan na de overname van Domaine René Engel door François Pinault in juli 2006. Het is gelegen in Vosne-Romanée, in het hart van de Côte-de-Nuits tussen Nuits-Saint-Georges en Gevrey-Chambertin, in Bourgogne. Dit dorp wordt beschouwd als de parel van de grote rode wijnen uit Bourgogne. Sinds 2009 is Domaine d'Eugénie gevestigd in het centrum van Vosne-Romanée in het voormalige "Clos Frantin", dat nu de naam "Clos d'Eugénie" draagt. Tegenwoordig wordt het domein beheerd door Frédéric Engerer (manager van Château Latour) en een team van twee ervaren en veelzijdige wijnmakers. Er zijn belangrijke werkzaamheden uitgevoerd om een complete en efficiënte vinificatieplaats te creëren: de cuverie bestaat uit thermogeregelde houten vaten van verschillende capaciteiten om een strikte en nauwkeurige perceelselectie te kunnen maken, die de diversiteit en complexiteit van de terroirs weerspiegelt. Het domein produceert zes wijnen onder 5 appellaties op een oppervlakte van 6,51 hectare, verspreid over de gemeenten Vosne-Romanée, Vougeot en Flagey-Echezeaux. Sinds 2011 wordt het hele domein biologisch geteeld, gecertificeerd sinds de oogst van 2020.
Chassagne-Montrachet "Les Perclots" komt van een perceel van 0,24 hectare georiënteerd van zuid naar noord, waarvan de terroir bestaat uit kalkrijke, grindige en stenige afzettingen waar witte mergel domineert.
Druivensoort: 100% Chardonnay