Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine d'Eugénie - Chassagne Montrachet - Les Perclos 2021
Domaine d'Eugénie grundades efter köpet av Domaine René Engel av François Pinault i juli 2006. Det ligger i Vosne-Romanée, i hjärtat av Côte-de-Nuits mellan Nuits-Saint-Georges och Gevrey-Chambertin, i Bourgogne. Denna by anses vara pärlan bland de stora röda vinerna från Bourgogne. Sedan 2009 har Domaine d'Eugénie legat i centrum av Vosne-Romanée i det tidigare "Clos Frantin" som nu bär namnet "Clos d'Eugénie". Idag drivs domaine av Frédéric Engerer (chef för Château Latour) och ett team av två erfarna och mångsidiga vinodlare. Betydande arbeten har genomförts för att skapa en komplett och effektiv vinifieringsanläggning: vineriet består av termoreglerade träkar i olika storlekar för att kunna göra en strikt och noggrann parcelselektion som speglar terroirens mångfald och komplexitet. Domaine producerar sex viner under 5 appellationer på en yta av 6,51 hektar som sträcker sig över kommunerna Vosne-Romanée, Vougeot och Flagey-Echezeaux. Sedan 2011 odlas hela domaine enligt ekologiskt jordbruk, certifierat sedan årgång 2020.
Chassagne-Montrachet "Les Perclots" kommer från en parcel på 0,24 hektar orienterad syd-nord, där terroiren består av kalkhaltiga, grusiga och steniga jordar dominerade av vit lera.
Druvsort: 100% Chardonnay