De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Ullens - Domaine de Marzilly - Brut
De Champagne Ullens wordt geproduceerd op het Domaine de Marzilly in Hermonville in de Montagne de Reims in Champagne. Het domein werd in 2012 overgenomen door Maxime Ullens, afkomstig uit België en opgeleid aan het wijnbouwlyceum van Avize om wijnbouwer te worden. Met zijn opleiding werd hij in 2020 benoemd tot "Wijnbouwer van het Jaar". Zijn wijngaard wordt biodynamisch beheerd en zijn percelen cuvées worden gevinifieerd in vaten afkomstig van zijn eigen bezit.
Deze cuvée is een blend van Meunier (80%) en Chardonnay (20%). Hij heeft 3 jaar gerijpt sur lie. Hij werd dégorgé in maart 2023 en gebotteld met een dosage Brut van 3 g/L.
Druivensoorten: 80% Meunier, 20% Chardonnay