Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Ullens - Domaine de Marzilly - Brut
Champagne Ullens produceres på Domaine de Marzilly i Hermonville i Montagne de Reims i Champagne. Ejendommen blev overtaget i 2012 af Maxime Ullens, der er fra Belgien og har studeret på vinuddannelsesgymnasiet i Avize for at blive vinbonde. Med sin uddannelse blev han udnævnt til "Årets Vingård" i 2020. Hans vinmark drives biodynamisk, og hans parcellerede cuvéer vinificeres i fade direkte fra hans ejendom.
Denne cuvée er en blanding af Meunier (80%) og Chardonnay (20%). Den er lagret i 3 år på bærre. Den blev dégorgé i marts 2023 og tappet med en dosage Brut på 3 g/L.
Druesorter: 80% Meunier, 20% Chardonnay