De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Fleur de Pédesclaux 2017
Château Pédesclaux ligt in Pauillac, in de wijnstreek Bordeaux. Het werd geclassificeerd als 5e Grand Cru Classé in de classificatie van 1855. Het domein werd opgericht in 1810 door wijnhandelaar Pierre Urbain Pédesclaux en is sindsdien meerdere keren van eigenaar veranderd. Het domein werd in 1950 gekocht door Lucien Jugla en bleef in zijn uitgebreide familie tot de eeuwwisseling. In 2009 werd het eigendom gekocht door de Frans-Zwitserse miljonair Jacky Lorenzetti (eigenaar van de kastelen Lafon-Rochet, Lilian-Ladouys en d'Issan). Hij startte een renovatieprogramma en de aankoop van extra wijngaarden, waardoor de grootte van het domein bijna verdubbelde van 26 hectare naar 49 hectare. De wijngaard wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw met biodynamische praktijken.
Fleur de Pédesclaux is de tweede wijn van het kasteel. De 2017 is een blend van Merlot (75%), Cabernet Sauvignon (20%) en Petit Verdot (5%). De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 35 jaar. De druiven worden licht gekneusd en ondergaan een koude pre-fermentatieve maceratie. De extractie is zacht met délestage en pigeage. De wijn rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw is.
Druivensoorten: 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot