Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Fleur de Pédesclaux 2017
Château Pédesclaux ligger i Pauillac, i vinregionen Bordeaux. Det klassificerades som 5:e Grand Cru Classé i klassificeringen från 1855. Egendomen grundades 1810 av vinhandlaren Pierre Urbain Pédesclaux och har bytt ägare många gånger. Egendomen köptes av Lucien Jugla 1950 och förblev i hans utvidgade familj fram till sekelskiftet. År 2009 köptes egendomen av den fransk-schweiziske miljonären Jacky Lorenzetti (ägare till slotten Lafon-Rochet, Lilian-Ladouys och d'Issan). Han startade ett program för renovering och förvärv av ytterligare vingårdsmark, vilket nästan fördubblade egendomens storlek från 26 hektar till 49 hektar. Vinodlingen drivs med certifierad ekologisk odling och biodynamiska metoder.
Fleur de Pédesclaux är slottets andravin. 2017 är en blandning av Merlot (75%), Cabernet Sauvignon (20%) och Petit Verdot (5%). Den genomsnittliga åldern på vinstockarna är 35 år. Druvorna är lätt krossade och genomgår en kall förjäsningsmaceration. Extraktionen är mild med délestage och pigeage. Vinet lagras i 12 månader på fat, varav 30% är nya.
Druvsammansättning: 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot