Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Fleur de Pédesclaux 2017
Château Pédesclaux ligger i Pauillac, i vinregionen Bordeaux. Det blev klassificeret som 5. Grand Cru Classé i klassifikationen fra 1855. Ejendommen blev grundlagt i 1810 af vinhandleren Pierre Urbain Pédesclaux og har skiftet hænder mange gange. Ejendommen blev købt af Lucien Jugla i 1950 og forblev i hans udvidede familie indtil århundredeskiftet. I 2009 blev ejendommen købt af den fransk-schweiziske millionær Jacky Lorenzetti (ejer af slottene Lafon-Rochet, Lilian-Ladouys og d'Issan). Han lancerede et program for renovering og erhvervelse af yderligere vinmarker, hvilket næsten fordoblede ejendommens størrelse fra 26 hektar til 49 hektar. Vinmarkerne drives med certificeret økologisk landbrug og biodynamiske praksisser.
Fleur de Pédesclaux er slottets andenvin. 2017 er en blanding af Merlot (75%), Cabernet Sauvignon (20%) og Petit Verdot (5%). Den gennemsnitlige alder på vinstokkene er 35 år. Druerne er let knuste og gennemgår en kold præfermenteringsmaceration. Udtrækningen er blid med délestage og pigeage. Vinen lagres i 12 måneder på fade, hvoraf 30% er nye.
Druesorter: 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot