De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Pierrick Bouley - Bourgogne Côte d'Or Rouge 2022
Domaine Pierrick Bouley ligt in Volnay, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Pierrick Bouley vertegenwoordigt de zesde generatie die het domein beheert. Hij kwam in 2009 op het bedrijf en heeft sinds de oogst van 2014 het volledige beheer overgenomen. Geleidelijk heeft hij de werkwijzen in de wijngaard aangepast, geïnspireerd door de biodynamiek. De wijngaard van 9 hectare is verdeeld over 41 percelen, waarvan de meerderheid is beplant met oude wijnstokken.
De Bourgogne Côte d’Or wordt gemaakt van Pinot Noir afkomstig van de percelen Long Bois, Petit Pré en Croc Martin op een oppervlakte van 1,70 hectare. De oogst is handmatig, daarna worden de druiven gesorteerd, ontsteeld en niet gekneusd. De vinificatie is natuurlijk, zonder toevoegingen. De wijn rijpt 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, zonder nieuwe vaten.
Druivensoort: 100% Pinot Noir