Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Pierrick Bouley - Bourgogne Côte d'Or Rouge 2022
Domaine Pierrick Bouley ligger i Volnay, i Côte de Beaune i Bourgogne. Pierrick Bouley representerar den sjätte generationen som ansvarar för domaine. Han började arbeta på gården 2009 och har haft fullt ansvar sedan årgång 2014. Gradvis har han ändrat arbetsmetoderna i vingården med inspiration från biodynamik. Vingården på 9 hektar är fördelad på 41 parceller, varav majoriteten är planterade med gamla vinstockar.
Bourgogne Côte d’Or görs på Pinot Noir från Long Bois, Petit Pré och Croc Martin på en yta av 1,70 hektar. Skörden är manuell, druvorna sorteras, avstjälkas och krossas inte. Vinifieringen är naturlig, utan tillsatser. Vinet lagras i 12 månader på franska ekfat, utan nya fat.
Druvsort: 100% Pinot Noir