De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Dompierre - Le Blanc de Dompierre 2023
Château Dompierre ligt in Saint-Laurent-Médoc, nabij Pauillac in Bordeaux. Michel Aroldi, geboren in Libourne, is erfgenaam van een lange boeren traditie. In 1993 kocht hij Château Plain-Point in Fronsac en vestigde zich als een wijnbouwer met groot talent. Aangetrokken door een evolutie in cru, verwierf Michel Aroldi Château Dompierre in het terroir van Pauillac. Hij hecht veel belang aan respect voor het ecosysteem, terroir en jaargang. Van de wijngaard tot de opvoeding implementeert hij een proces van verantwoorde landbouw, geïnspireerd door eenvoudige en natuurlijke regels.
Le Blanc de Dompierre wordt gemaakt van Sauvignon Blanc afkomstig van de aankoop van druiven van een familievriendelijke wijnbouwer, gelegen in Entre-Deux-Mers. De oogst en vinificatie worden uitgevoerd door de familie Aroldi. Een derde van de oogst wordt ongeveer 12 uur gemacereerd, en de overige 2/3 worden direct geperst. De wijn rijpt 6 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc