De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Ghislaine Barthod - Chambolle Musigny 1er Cru - Aux Beaux Bruns 2018
Domaine Ghislaine Barthod ligt in Chambolle-Musigny, in de Côte de Nuits in Bourgogne. Het familiebedrijf wordt beheerd door Ghislaine Barthod, haar echtgenoot Louis Boillot en hun zoon Clément. De wijngaard beslaat 5,86 hectare in de gemeente Chambolle-Musigny en in de naburige gemeente Gilly-les-Citeaux. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is meer dan 30 jaar en de opbrengsten zijn altijd bescheiden; er wordt krachtig gesnoeid en af en toe groene oogst toegepast.
Ghislaine Barthod volgt traditionele vinificatiemethoden en verzorgt haar wijnen zorgvuldig. De druiven worden gedeeltelijk ontsteeld voordat ze in de fermentatietank gaan. Alleen natuurlijke gisten worden gebruikt: de langzamere start die optreedt bij het werken met inheemse gisten geeft het most een natuurlijke maceratieperiode vóór het begin van de fermentatie, die varieert van 2 tot 5 jaar. Na de fermentatie worden de wijnen overgeheveld in kleine vaten (waarvan ongeveer 20-25% nieuw zijn) en gerijpt gedurende ongeveer 20 maanden.
Aux Beaux-Bruns is een Premier Cru-klimaat binnen de appellatie Chambolle-Musigny. Het terroir bestaat uit mergel met een hoog kalkgehalte. De bodem is dieper en iets kleiiger dan in andere delen van Chambolle-Musigny, waardoor de wijnen uit deze kleine wijngaard dichter zijn dan sommige van hun zuidelijke tegenhangers.
Druivensoort: 100% Pinot Noir