Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Ghislaine Barthod - Chambolle Musigny 1er Cru - Aux Beaux Bruns 2018
Domaine Ghislaine Barthod ligger i Chambolle-Musigny i Côte de Nuits i Bourgogne. Den familieejede ejendom drives af Ghislaine Barthod, hendes mand Louis Boillot og deres søn Clément. Vinmarkerne strækker sig over 5,86 hektar i kommunen Chambolle-Musigny og den nærliggende kommune Gilly-les-Citeaux. Vinplanternes gennemsnitsalder er over 30 år, og udbyttet er altid beskedent; der praktiseres kraftig beskæring og lejlighedsvise "grønne høst".
Ghislaine Barthod følger traditionelle vinfremstillingsmetoder og opdrætter sine vine omhyggeligt. Druerne er delvist afstilket, før de kommer i gæringstankene. Kun naturlige gærtyper anvendes: den langsommere opstart, der ses ved brug af indfødte gærtyper, giver mosten en naturlig macerationsperiode før gæringens start, som varer fra 2 til 5 år. Efter gæring tappes vinene på små fade (hvoraf ca. 20-25% er nye) og lagres i cirka 20 måneder.
Aux Beaux-Bruns er en Premier Cru-klima i appellationen Chambolle-Musigny. Dets terroir består af mergel med en høj kalkstenandel. Jorden er dybere og lidt mere leret end i andre dele af Chambolle-Musigny, hvilket gør vinene fra denne lille vinmark mere tætte end nogle af deres modstykker i syd.
Druesort: 100% Pinot Noir