Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Ghislaine Barthod - Chambolle Musigny 1er Cru - Aux Beaux Bruns 2018
Domaine Ghislaine Barthod ligger i Chambolle-Musigny, i Côte de Nuits i Bourgogne. Den familjeägda egendomen drivs av Ghislaine Barthod, hennes make Louis Boillot och deras son Clément. Vinodlingarna täcker 5,86 hektar i kommunen Chambolle-Musigny och den närliggande kommunen Gilly-les-Citeaux. Vinrankornas genomsnittliga ålder är över 30 år och avkastningen är alltid blygsam; kraftig beskärning och tillfälliga "gröna skördar" praktiseras.
Ghislaine Barthod följer traditionella vinframställningsmetoder och vårdar sina viner noggrant. Druvorna avstjälkas delvis innan de går in i jäsningstankarna. Endast naturliga jäststammar används: den långsammare starten som uppstår vid arbete med inhemska jäststammar ger musten en naturlig macerationsperiod före jäsningens början som varar från 2 till 5 år. Efter jäsning tappas vinerna på små fat (varav cirka 20-25% är nya) och lagras i cirka 20 månader.
Aux Beaux-Bruns är ett Premier Cru-klimat i appellationen Chambolle-Musigny. Dess terroir består av mergel med hög kalkhalt. Jorden är djupare och något mer lerig än i andra delar av Chambolle-Musigny, vilket gör att vinerna från denna lilla vingård är tätare än vissa av deras motsvarigheter i söder.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir