De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas Mellet - La Soif des Salines - Rosé 2023
Mas Mellet ligt in Gallician, in Costières-de-Nîmes in Gard. Het domein werd in 2002 overgenomen door Emilie en Brice Bolognini, toen ze in de twintig waren. Ze bewerken de 27 hectare wijngaarden die verlaten waren, biologisch, gecertificeerd sinds 2007.
La Soif des Salines is een cuvée geproduceerd in samenwerking met Eric Pfifferling van Domaine de l’Anglore, gelegen in de Rhône-vallei, in Tavel. Het is een blend van Bourboulenc (50%) en Aramon (50%). Na de handmatige oogst wordt er gesorteerd op het perceel en daarna in de kelder. De druiven worden een nacht gekoeld en vervolgens via zwaartekracht in de tank gebracht. Ze macereren 4 dagen en worden daarna via zwaartekracht ontgist. Het persen en aflopen van het sap gebeurt in een betonnen tank. De wijn rijpt in een betonnen tank.
Druivensoorten: 50% Bourboulenc, 50% Aramon