Mas Mellet - La Soif des Salines - Rosé 2023
Mas Mellet ligt in Gallician, in Costières-de-Nîmes in Gard. Het domein werd in 2002 overgenomen door Emilie en Brice Bolognini, toen ze in de twintig waren. Ze bewerken de 27 hectare wijngaarden die verlaten waren, biologisch, gecertificeerd sinds 2007.
La Soif des Salines is een cuvée geproduceerd in samenwerking met Eric Pfifferling van Domaine de l’Anglore, gelegen in de Rhône-vallei, in Tavel. Het is een blend van Bourboulenc (50%) en Aramon (50%). Na de handmatige oogst wordt er gesorteerd op het perceel en daarna in de kelder. De druiven worden een nacht gekoeld en vervolgens via zwaartekracht in de tank gebracht. Ze macereren 4 dagen en worden daarna via zwaartekracht ontgist. Het persen en aflopen van het sap gebeurt in een betonnen tank. De wijn rijpt in een betonnen tank.
Druivensoorten: 50% Bourboulenc, 50% Aramon