De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Scritch - Cyprien Arlaud - Chablis 2023
Scritch is een moderne reeks witte wijnen gecreëerd door Cyprien Arlaud van Domaine de l’Arlaud in Bourgogne. Scritch verwijst naar het geluid van krijt, dat wordt gebruikt om verschillende aantekeningen op vaten of borden te schrijven over de wijnen door generaties heen. De wijnen zijn afkomstig van biologische landbouw en worden op een moderne manier vinificeerd.
Chablis wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van een perceel in de gemeente Beine, waar de terroir bestaat uit klei-slib op kalksteen uit Barrois en mergel met Exogyra. De persing gebeurt met hele trossen en de fermentatie begint spontaan met de inheemse gisten in een roestvrijstalen tank. De malolactische omzetting vindt plaats in de tank en de wijn wordt gerijpt op de lie.
Druivensoort: 100% Chardonnay