Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Scritch - Cyprien Arlaud - Chablis 2023
Scritch är en modern serie vita viner skapade av Cyprien Arlaud från Domaine de l’Arlaud i Bourgogne. Scritch syftar på ljudet av krita, som används för att skriva olika anteckningar på fat eller tavlor om vinerna genom generationer. Vinerna kommer från ekologiskt jordbruk och vinifieras på ett modernt sätt.
Chablis är gjord på Chardonnay från en parcel i kommunen Beine där terroiren är ler-silt på kalksten från Barrois och marnes med Exogyra. Pressningen sker med hela klasar och jäsningen startar spontant med de naturliga jäststammarna i en rostfri ståltank. Den malolaktiska omvandlingen sker i tanken och vinet lagras på jästfällningen.
Druvsort: 100% Chardonnay