De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Easy Peasy Series n°5 - Pastis aux Huîtres "Brise Maritime" - Maison Ferroni - 45%
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant et familial basé à Pessac, en France. L’entreprise a été créée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly. Ils publient une variété d'éditions limitées, des bouteilles de rhum, de whisky, d'armagnac et de cognac provenant de distilleries du monde entier.
Ce Pastis est le résultat d’une collaboration entre Swell de Spirits, la Maison Ferroni (créateur de spiritueux) et un caviste indépendant (Whisky Rhum & Co à Montpellier). Il a été élaboré au sein de la Maison Ferroni à partir de plantes fraiches récoltées à la main. Il se compose d’eau, d’alcool et de macérats de plantes fraiches et d’épices, huîtres de la côte océanique, huîtres de la côte Méditerranéenne, laitue de mer, salicorne, thym, romarin, sucre, essence de badiane, réglisse et whisky tourbé. 800 bouteilles ont été produites.