Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Easy Peasy Series n°5 - Pastis aux Huîtres "Brise Maritime" - Maison Ferroni - 45%
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant et familial basé à Pessac, en France. L’entreprise a été créée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly. Ils publient une variété d'éditions limitées, des bouteilles de rhum, de whisky, d'armagnac et de cognac provenant de distilleries du monde entier.
Ce Pastis est le résultat d’une collaboration entre Swell de Spirits, la Maison Ferroni (créateur de spiritueux) et un caviste indépendant (Whisky Rhum & Co à Montpellier). Il a été élaboré au sein de la Maison Ferroni à partir de plantes fraiches récoltées à la main. Il se compose d’eau, d’alcool et de macérats de plantes fraiches et d’épices, huîtres de la côte océanique, huîtres de la côte Méditerranéenne, laitue de mer, salicorne, thym, romarin, sucre, essence de badiane, réglisse et whisky tourbé. 800 bouteilles ont été produites.