Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Easy Peasy Series n°5 - Pastis aux Huîtres "Brise Maritime" - Maison Ferroni - 45%
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant et familial basé à Pessac, en France. L’entreprise a été créée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly. Ils publient une variété d'éditions limitées, des bouteilles de rhum, de whisky, d'armagnac et de cognac provenant de distilleries du monde entier.
Ce Pastis est le résultat d’une collaboration entre Swell de Spirits, la Maison Ferroni (créateur de spiritueux) et un caviste indépendant (Whisky Rhum & Co à Montpellier). Il a été élaboré au sein de la Maison Ferroni à partir de plantes fraiches récoltées à la main. Il se compose d’eau, d’alcool et de macérats de plantes fraiches et d’épices, huîtres de la côte océanique, huîtres de la côte Méditerranéenne, laitue de mer, salicorne, thym, romarin, sucre, essence de badiane, réglisse et whisky tourbé. 800 bouteilles ont été produites.