De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Mexican Spirits nr. 2 - Los Convidados - Mezcal - Chacolo - 45,3%
Swell de Spirits is een onafhankelijke en familiebedrijf bottelaar gevestigd in Pessac, Frankrijk. Het bedrijf werd opgericht in 2021 door Michael Barbaria en Kelly. Ze brengen een verscheidenheid aan limited editions uit, flessen rum, whisky, armagnac en cognac afkomstig van distilleerderijen over de hele wereld.
Los Convidados is een partnerschap tussen Michael Barbaria en zijn vrienden en partners Bruno Sarabia en Darian Penichet. Dit Mexicaanse bedrijf is gespecialiseerd in Mexicaanse gedistilleerde dranken: mezcal, tequila, gin en rum.
Deze agave-gebaseerde gedistilleerde drank uit Mexico is gemaakt van Lineño maguey geteeld in de regio Jalisco. Het werd gedistilleerd in januari 2023 bij de Chacolo distilleerderij. De fermentatie vond plaats met inheemse gisten en duurde 25 dagen in een houten vat bedekt met agavevezels. De distillatie werd uitgevoerd in een houten alambiek uit de Filipijnen, verwarmd boven open vuur.