Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Mexican Spirits nr 2 - Los Convidados - Mezcal - Chacolo - 45,3%
Swell de Spirits är en oberoende och familjeägd buteljerare baserad i Pessac, Frankrike. Företaget grundades 2021 av Michael Barbaria och Kelly. De släpper en rad limiterade utgåvor, flaskor med rom, whisky, armagnac och cognac från destillerier runt om i världen.
Los Convidados är ett partnerskap mellan Michael Barbaria och hans vänner och partners Bruno Sarabia och Darian Penichet. Detta mexikanska företag är specialiserat på mexikanska spritdrycker: mezcal, tequila, gin och rom.
Denna agavebaserade sprit från Mexiko är gjord av Lineño maguey odlad i Jalisco-regionen. Den destillerades i januari 2023 på Chacolo destilleriet. Jäsningen skedde med inhemska jäststammar och varade i 25 dagar i en träbehållare täckt med agavefibrer. Destillationen utfördes i en trä-alambik från Filippinerna uppvärmd över öppen eld.