De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Los Javis - Espadin - 41,32%
Los Javis Mezcal is een familiebedrijf Mezcal uit Oaxaca de Santiago Matatlan in Mexico. De met de hand geselecteerde agave wordt geroosterd in een conische stenen oven, gemalen in een tahona en natuurlijk gefermenteerd in houten vaten. De Los Javis mezcal wordt gedistilleerd in kleine koperen distilleerketels en individueel gebotteld, met de hand genummerd.
Deze Mezcal is geproduceerd met maguey Espadin (variëteit van agave Angustifolia). Hij werd gedistilleerd in 2022 door de "Maestro Mezcalero" Don Javier Mateo.