De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LONGUETEAU - Cuvée du 29 Février - Editie 2024 - 56%
De familie Longueteau arriveerde in Guadeloupe in 1766, maar het was pas aan het einde van de 19e eeuw dat Louis-Philippe Henry Longueteau een deel van het Marquisat de Sainte-Marie kocht, dat geveild werd na de crisis in de suikerindustrie. In 1895 kocht hij de Habitation Espérance om het domein te ontwikkelen van een suikerfabriek naar een distilleerderij. Tegenwoordig wordt het huis geleid door François Longueteau, de enige distilleerderij in Guadeloupe waarvan de eigenaar zowel boer als meester-distillateur is.
Hun rum is volledig afkomstig van hun eigen suikerriet. Deze worden op dezelfde dag geoogst en gemalen wanneer ze volledig rijp zijn. Na een fermentatie van 48 uur zonder toevoegingen wordt het sap gedistilleerd in een Savalle-kolom met 28 plateaus.
De Collection 29 Février is een beperkte editie die een astronomische odyssee viert en haar inspiratie haalt uit de mysteries van de astronomie. Het rode suikerriet (R579) werd geoogst op 27 februari 2024 en gedistilleerd op 29 februari 2024. De langzame en delicate reductie duurde bijna 8 maanden. Er zijn 2.400 flessen geproduceerd.