Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LONGUETEAU - Cuvée du 29 Février - Utgåva 2024 - 56%
Familjen Longueteau anlände till Guadeloupe år 1766, men det var först i slutet av 1800-talet som Louis-Philippe Henry Longueteau förvärvade en del av Marquisat de Sainte-Marie, som såldes på auktion efter en kris i sockerindustrin. År 1895 köpte han Habitation Espérance för att utveckla egendomen från ett sockerbruk till ett destilleri. Idag är det François Longueteau som driver huset, det enda destilleriet i Guadeloupe där ägaren både är jordbrukare och mästardestillatör.
Deras rom är helt och hållet gjord på deras egna sockerrör. De skördas och mals samma dag när de är fullt mogna. Efter en 48-timmars jäsning utan tillsatser destilleras juicen i en Savalle-kolonn med 28 brickor.
Collection 29 Février är en begränsad utgåva som firar en astronomisk odyssé och hämtar sin inspiration från astronomins mysterier. Det röda sockerröret (R579) skördades den 27 februari 2024 och destillerades den 29 februari 2024. Den långsamma och delikata utspädningen varade i nästan 8 månader. 2 400 flaskor producerades.