Domaine Génot-Boulanger - Puligny Montrachet Les Levrons 2022
Domaine Génot-Boulanger ligt in de gemeente Meursault, in Bourgogne. Het domein omvat 22 hectare wijngaarden op de mooiste wijngebieden van Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Het domein werd opgericht in 1974 door Charles-Henri Génot en zijn vrouw Marie, geboren Boulanger. De tweede generatie, geleid door hun dochter, breidt de wijngaarden uit in de Côte de Nuits met nieuwe aankopen in drie Grand Crus. Sinds 2008 wordt het geëxploiteerd door Aude en Guillaume Lavollée. Het paar richt zich op kwalitatief werk in de wijngaarden, vooral op het leven in de bodem (organische bemesting, ploegen...), gevolgd door een nieuwe, minder interventionistische benadering van de vinificatie. Aude en Guillaume experimenteren voortdurend, bestuderen nauwgezet de bijdragen van de biodynamiek en besluiten, gedreven door hun overtuigingen, het domein te betrekken bij een wijnbouw die respect heeft voor de natuur en de bodem. Domaine Génot-Boulanger is sinds 2018 biologisch gecertificeerd.
Deze Puligny-Montrachet is gemaakt van het perceel Les Levrons, met een oppervlakte van 0,35 hectare, beplant met Chardonnay in 1988 en gericht op het zuidoosten. Na een handmatige oogst worden de druiven in hele trossen geperst. De most wordt niet gesulfiteerd voor de fermentatie. Na een lichte klaring wordt hij overgebracht naar eikenhouten vaten waarin fermentatie en rijping plaatsvinden. De wijn rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 10-15% nieuw zijn, gevolgd door 6 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Chardonnay