De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de La Mordorée - La Reine des Bois 2022
Le Domaine de la Mordorée se situe à Tavel, dans le Rhône méridional. Il a été fondé en 1986 par Francis Delorme et son fils Christophe. Aujourd’hui, la propriété est gérée par Madeleine Delorme, l’épouse de Christophe et leur fille Ambre qui poursuivent le travail initié par Christophe avec l’équipe qu’il a formé. Le vignoble s'étend sur 42 hectares répartis sur huit communes et produit plusieurs appellations renommées, notamment Tavel, Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Côtes-du-Rhône et Condrieu. L’ensemble du vignoble est certifié en biodynamie depuis 2020.
La Reine des Bois 2022 est un assemblage de Grenache (75%), Syrah (10%), Mourvèdre (10%), Counoise (3%) et Vaccarese (2%). La vendange est éraflée puis foulée et mise en macération jusqu’à 30 jours. Le vin est élevé en cuve (80%) et en barriques (20%).
Cépages : 75% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre, 3% Counoise, 2% Vaccarese