Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de La Mordorée - La Reine des Bois 2022
Le Domaine de la Mordorée se situe à Tavel, dans le Rhône méridional. Il a été fondé en 1986 par Francis Delorme et son fils Christophe. Aujourd’hui, la propriété est gérée par Madeleine Delorme, l’épouse de Christophe et leur fille Ambre qui poursuivent le travail initié par Christophe avec l’équipe qu’il a formé. Le vignoble s'étend sur 42 hectares répartis sur huit communes et produit plusieurs appellations renommées, notamment Tavel, Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Côtes-du-Rhône et Condrieu. L’ensemble du vignoble est certifié en biodynamie depuis 2020.
La Reine des Bois 2022 est un assemblage de Grenache (75%), Syrah (10%), Mourvèdre (10%), Counoise (3%) et Vaccarese (2%). La vendange est éraflée puis foulée et mise en macération jusqu’à 30 jours. Le vin est élevé en cuve (80%) et en barriques (20%).
Cépages : 75% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre, 3% Counoise, 2% Vaccarese