Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de La Mordorée - La Reine des Bois 2022
Le Domaine de la Mordorée se situe à Tavel, dans le Rhône méridional. Il a été fondé en 1986 par Francis Delorme et son fils Christophe. Aujourd’hui, la propriété est gérée par Madeleine Delorme, l’épouse de Christophe et leur fille Ambre qui poursuivent le travail initié par Christophe avec l’équipe qu’il a formé. Le vignoble s'étend sur 42 hectares répartis sur huit communes et produit plusieurs appellations renommées, notamment Tavel, Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Côtes-du-Rhône et Condrieu. L’ensemble du vignoble est certifié en biodynamie depuis 2020.
La Reine des Bois 2022 est un assemblage de Grenache (75%), Syrah (10%), Mourvèdre (10%), Counoise (3%) et Vaccarese (2%). La vendange est éraflée puis foulée et mise en macération jusqu’à 30 jours. Le vin est élevé en cuve (80%) et en barriques (20%).
Cépages : 75% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre, 3% Counoise, 2% Vaccarese