De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Alessandra Divella - Blanc de Blancs - Metodo Classico 2020
Azienda Agricola Divella se situe à Gussago, à l’est de la région de Franciacorta en Lombardie, en Italie.Elle a été fondée en 2012 par Alessandra Divella. Elle cultive 2 hectares de vignes sur des sols riches en calcaire et en argile, caractéristiques uniques à Gussago. Elle pratique une viticulture biologique non certifiée, n'utilisant que des traitements minimaux à base de cuivre et de soufre lorsque nécessaire. Les vendanges sont effectuées manuellement, et les raisins sont pressés délicatement à l'aide d'un pressoir manuel en bois.La fermentation est spontanée, utilisant uniquement des levures indigènes, et se déroule exclusivement en barriques anciennes, sans recours à l'acier inoxydable. Bien que située dans la région de Franciacorta, Alessandra choisit de ne pas utiliser cette appellation, estimant que ses méthodes naturelles et son terroir spécifique méritent une distinction propre, s'inspirant davantage des pratiques des vignerons de Champagne que de celles de Franciacorta.
Le Blanc de Blancs est élaboré à partir de Chardonnay. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une fermentation en barriques anciennes et un élevage sur lies de 30 mois. Il est embouteillé sans dosage.
Cépage : 100% Chardonnay