Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Alessandra Divella - Blanc de Blancs - Metodo Classico 2020
Azienda Agricola Divella se situe à Gussago, à l’est de la région de Franciacorta en Lombardie, en Italie.Elle a été fondée en 2012 par Alessandra Divella. Elle cultive 2 hectares de vignes sur des sols riches en calcaire et en argile, caractéristiques uniques à Gussago. Elle pratique une viticulture biologique non certifiée, n'utilisant que des traitements minimaux à base de cuivre et de soufre lorsque nécessaire. Les vendanges sont effectuées manuellement, et les raisins sont pressés délicatement à l'aide d'un pressoir manuel en bois.La fermentation est spontanée, utilisant uniquement des levures indigènes, et se déroule exclusivement en barriques anciennes, sans recours à l'acier inoxydable. Bien que située dans la région de Franciacorta, Alessandra choisit de ne pas utiliser cette appellation, estimant que ses méthodes naturelles et son terroir spécifique méritent une distinction propre, s'inspirant davantage des pratiques des vignerons de Champagne que de celles de Franciacorta.
Le Blanc de Blancs est élaboré à partir de Chardonnay. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une fermentation en barriques anciennes et un élevage sur lies de 30 mois. Il est embouteillé sans dosage.
Cépage : 100% Chardonnay