De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Bernard Gripa - Parady 2022
Domaine Bernard Gripa ligt in Mauves, in het noorden van de Rhône-vallei. Het domein werd opgericht in 1974 en wordt sinds 2001 geleid door zijn zoon Fabrice Gripa. Ze produceren wijnen met de appellaties Saint-Péray en Saint-Joseph. De wijngaard beslaat iets minder dan 20 hectare op graniet- en kalkgrond. Het domein wordt beheerd met respect voor het milieu en met nadruk op het terroir. In de kelder worden voornamelijk Bourgondische vaten van 228 liter of vaten van 600 liter gebruikt. De wijnen rijpen op hout tussen de 8 en 12 maanden, afhankelijk van de cuvée.
De cuvée Parady wordt gemaakt van Syrah, geteeld op de plaats Le Paradis waar de bodem bestaat uit Tournon-graniet. De oogst wordt ontsteeld, en een deel wordt bewaard als hele trossen (10%). De alcoholische gisting vindt plaats in open tanks met inheemse gisten. Er worden twee dagelijkse overpompen of pigeages uitgevoerd tijdens de maceratie die ongeveer 3 weken duurt. De wijn wordt overgebracht naar eikenhouten vaten voor een rijping van 2 jaar.
Druivensoort: 100% Syrah