Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Bernard Gripa - Parady 2022
Domaine Bernard Gripa ligger i Mauves, i den nordlige del af Rhône-dalen. Domaine blev grundlagt i 1974 og har siden 2001 været ledet af sønnen Fabrice Gripa. De producerer vine med appellationen Saint-Péray og Saint-Joseph. Vinmarkerne strækker sig over lidt mindre end 20 hektar på granit- og kalkstensjord. Domaine drives med respekt for miljøet og med fokus på terroiret. I vineriet bruger de primært burgundiske fade på 228 liter eller tønder på 600 liter. Vinene lagres på træfade mellem 8 og 12 måneder afhængigt af cuvéen.
Cuvéen Parady fremstilles af Syrah, dyrket på stedet Le Paradis, hvor jorden består af Tournon-granit. Høsten er afstilket, og en del bevares som hele klaser (10%). Den alkoholiske gæring foregår i åbne tanke med naturlige gærstammer. Der udføres to daglige overpumpninger eller nedstødninger under macerationen, som varer cirka 3 uger. Vinen overføres til egetræsfade til en lagring på 2 år.
Druesort: 100% Syrah