De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Brasserie Cantillon - Saint Lamvinus - 7%
Saint-Lamvinus is de samensmelting van twee culturen. Het is een mengeling van Bordeaux-druiven en Brusselse lambiek. De Merlot-druiven en de lambiek macereren samen gedurende meerdere maanden. De natuurlijke hergisting vindt plaats op fles. Het wordt aanbevolen deze binnen een jaar na aankoop te drinken. Hij kan tot 10 jaar na de botteldatum bewaard worden.
"Een wijn-bier hybride van zeldzame elegantie: tonen van zwarte bes, zwarte kers en fijn leer. De zuurgraad van de lambiek verheft de rijkdom van de Merlot. Een Saint-Lamvinus op het kruispunt van sappig fruit en tanninestructuur, bijna Bordeaux in de ziel."
Brasserie Cantillon, Saint Lamvinus, Bière 7%, Fermentation spontanée, Raisin Merlot, Lambic fruité, Bière artisanale, Bière belge, Macération de raisin">