Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Brasserie Cantillon - Saint Lamvinus - 7%
Saint-Lamvinus är en förening av två kulturer. Det är en blandning av Bordeaux-druvor och bryssel-lambic. Merlot-druvorna och lambicen macererar tillsammans i flera månader. Den naturliga refermenteringen sker på flaska. Det rekommenderas att dricka den inom ett år efter köp. Den kan förvaras upp till 10 år efter buteljeringsdatum.
"En vin-öl hybrid av sällsynt elegans: toner av svartvinbär, svart körsbär och fint läder. Lambicens syra förhöjer Merlots rikedom. En Saint-Lamvinus i korsningen mellan saftig frukt och tanninstruktur, nästan Bordeaux i själen."
Brasserie Cantillon, Saint Lamvinus, Bière 7%, Fermentation spontanée, Raisin Merlot, Lambic fruité, Bière artisanale, Bière belge, Macération de raisin">