Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Brasserie Cantillon - Saint Lamvinus - 7%
Saint-Lamvinus er en forening af to kulturer. Det er en blanding af Bordeaux-druer og Bruxelles lambic. Merlot-druerne og lambic'en macererer sammen i flere måneder. Den naturlige refermentering sker på flaske. Det anbefales at drikke den inden for et år efter købet. Den kan opbevares i op til 10 år efter tapningsdatoen.
"En vin-øl hybrid af sjælden elegance: noter af solbær, sorte kirsebær og fint læder. Lambic'ens syrlighed fremhæver Merlots rigdom. En Saint-Lamvinus i krydsfeltet mellem saftig frugt og tanninstruktur, næsten Bordeaux i sjælen."
Brasserie Cantillon, Saint Lamvinus, Bière 7%, Fermentation spontanée, Raisin Merlot, Lambic fruité, Bière artisanale, Bière belge, Macération de raisin">