Mas Mellet - Fleurs des Salines - Blanc 2024
De Mas Mellet ligt in Gallician, in de Costières-de-Nîmes in de Gard. Het domein werd in 2002 overgenomen door Emilie en Brice Bolognini, toen ze in de twintig waren. Ze bewerken de 27 hectare wijngaarden die verlaten waren, in biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2007.
De bloem van een zoutvlakte is de bovenste laag zout die met de hand wordt geoogst, wat zeldzaam is. De cuvée Fleurs des Salines wordt geproduceerd in samenwerking met Eric Pfifferling van het Domaine de l’Anglore gelegen in de vallei van de Rhône in Tavel. Het wordt gemaakt van Vermentino die handmatig worden geoogst en geselecteerd op aromatische rijpheid. De druiven worden direct geperst en de vinificatie en rijping vinden plaats in 220 liter steengoed eieren. De vinificatie gebeurt zonder toevoeging van zwavel.
Druivensoort: 100% Vermentino
"De smaak is scherp, bijna jodiumachtig, met een krijtachtige lengte die doet denken aan de fijne zoutkorst die met de hand wordt geoogst bij Salins du Midi. Serveer het bij een oesterceviche of probeer een gedurfde combinatie met verse geitenkaas overgoten met olijfolie: je zult de Middellandse Zee in je glas zien knipogen!"