Mas Mellet - Fleurs des Salines - Blanc 2024
Mas Mellet ligger i Gallician, i Costières-de-Nîmes i Gard. Ejendommen blev overtaget i 2002 af Emilie og Brice Bolognini, da de var i tyverne. De arbejder med de 27 hektar vinmarker, som var forladt, i økologisk landbrug, certificeret siden 2007.
Blomsten fra en saltmark er det øverste lag salt, der høstes i hånden, hvilket er sjældent. Cuvéen Fleurs des Salines produceres i samarbejde med Eric Pfifferling fra Domaine de l’Anglore, som ligger i Rhône-dalen i Tavel. Den fremstilles af Vermentino, der høstes og sorteres manuelt ved aromatisk modenhed. Druerne presses direkte, og vinificeringen samt lagringen foregår i 220 liters stentøjsæg. Vinificeringen sker uden tilsætning af svovl.
Druesort: 100% Vermentino
"Smagen er skarp, næsten jodholdig, med en kridtagtig længde, der minder om det fine saltlag, der høstes i hånden ved Salins du Midi. Server den til en østersceviche eller prøv en modig kombination med frisk gedeost overhældt med olivenolie: du vil se Middelhavet blinke til dig i dit glas!"