Domaine Romaneaux Destezet - Hervé Souhaut - Hvid 2021
Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet ligger i Ardèche, på højre bred af Rhône overfor Hermitage-højen. Det blev grundlagt i 1993 af Hervé Souhaut og er blevet udvidet gennem årene ved plantning af nye vinmarker og opkøb af forskellige parceller, ofte beplantet med gamle vinstokke (50 til 100 år gamle). Hervé Souhaut, biolog af uddannelse, der blev en passioneret og respekteret vinbonde, dyrker sine vinmarker biodynamisk uden certificering, ved brug af miljøvenlige dyrkningsmetoder. Vinmarkerne er primært beplantet med lokale druesorter som Syrah, Gamay og Roussanne. Høsten foregår manuelt, og vinificeringsprocessen er minimalistisk, hvor de naturlige gærstammer får lov til at spille deres rolle, og tilsætning af kemiske tilsætningsstoffer undgås.
Romaneaux-Destezet Hvid er en cuvée lavet på en blanding af Viognier og Roussanne med en alder på 10 år. Druerne presses direkte, og vinen lagres på finede bundfald i et år. Flaskningen sker uden filtrering med mindre end 25 mg/L svovl.
Druesorter: Viognier, Roussanne