De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas des Chimères - Oeillade 2024
Mas des Chimères ligt in de gemeente Octon aan de oever van het Lac du Salagou, in de Terrassen van Larzac in de Languedoc. De familie Dardé heeft de grond in polycultuur bewerkt (schapen, olijfbomen, wijngaarden) gedurende meerdere generaties tot in de jaren 1960, toen de veeteelt werd opgegeven ten gunste van de wijngaard. Vanaf 1974 werkte Guilhem Dardé samen met zijn vader en oom. De druiven werden toen geleverd aan de coöperatieve kelder van het dorp. Hij vestigde zich in een particuliere kelder in 1993 en creëerde Mas des Chimères. Zijn vrouw Palma sloot zich aan bij de wijngaard vanaf 1995, en hun dochter Maguelone voegde zich bij hen in 2008. De wijngaard wordt biologisch gecertificeerd beheerd.
Oeillade wordt gemaakt van Cinsault geteeld op een rood klei-zandbodem rijk aan ijzeroxide, met basaltblokken afkomstig van de vulkanen rondom de Salagou-vallei.
Druivensoort: 100% Cinsault
"Een verfijnde Cinsault met een lichte kleur en een charmante neus van wilde aardbei, gedroogde kruiden en warme steen. In de mond is de balans subtiel tussen knapperig fruit en minerale structuur, met een licht kruidige afdronk."