Aquila del Torre - Sauvignon Blanc 2019
Aquila del Torre is een familiebedrijf in Friuli, gevestigd in Savorgnano del Torre, in de provincie Udine, in het noordoosten van Italië. De wijngaard strekt zich uit over heuvels omgeven door bossen, in een ongerepte omgeving waar alpine invloeden, stromingen vanuit de Adriatische Zee en grote temperatuurverschillen de witte wijnen een opmerkelijke frisheid geven. De familie Ciani werkt met een mozaïek van kleine terrassen, op flyschbodems die mergel en zandsteen met kleiige textuur mengen. Deze Friulaanse geologie geeft de wijnen een dimensie die zowel mineraal, smaakvol als diep geworteld in hun oorsprong is. Het domein is al meerdere jaren biologisch gecertificeerd en volgt ook een biodynamische aanpak, met bijzondere aandacht voor bodemvruchtbaarheid en biodiversiteit. Deze Sauvignon Blanc 2019 illustreert perfect deze ambachtelijke interpretatie van Friuli, ver weg van te variëteitsgerichte of gestandaardiseerde uitingen. Het is een terroirwijn, precies en helder, die aromatische frisheid, textuur op de lies en een mooie mondenergie combineert.
De cuvée Sauvignon Blanc 2019 wordt exclusief gemaakt van Sauvignon Blanc, een druif die in de Colli Orientali del Friuli een zeer interessante balans vindt tussen aromatische intensiteit en minerale spanning. De wijnstokken zijn aangeplant op heuvelterrassen, op een hoogte tussen 175 en 300 meter, met verschillende expositie die de helderheid van het fruit behoudt terwijl volledige rijpheid wordt bereikt. De oogst gebeurt handmatig in kleine kistjes, met een zorgvuldige selectie van trossen om de zuiverheid van de druif te behouden. De fermentatie verloopt spontaan met inheemse gisten, voornamelijk in roestvrijstalen tanks, met respect voor het fruit en de plaats. De rijping op de lies, ongeveer 10 maanden voor deze jaargang, geeft body, een zachtere sensatie en een subtiele complexiteit zonder de frisheid van de Sauvignon te verbergen. De wijn blijft droog, zuiver en expressief, met een diepere dimensie dan het eenvoudige aromatische register van de druif. In de jaargang 2019 biedt hij een rijpe, evenwichtige en al harmonieuze expressie, ideaal om de elegante stijl van Aquila del Torre te ontdekken.
In het glas onthult Aquila del Torre Sauvignon Blanc 2019 een frisse, fruitige en fijn gestructureerde profiel. De neus opent met citrus, grapefruit, witte perzik en verse bloemen, met een licht exotische nuance die doet denken aan tropisch fruit zonder te overdrijven. De mond is levendig bij de aanzet, daarna voller, gedragen door de rijping op de lies die volume en een bijna fluweelachtige sensatie geeft. Het minerale en smaakvolle raamwerk balanceert het fruit perfect en geeft de wijn een zuivere, speekselopwekkende en aanhoudende afdronk. Met enkele jaren rijping kan deze Sauvignon meer rijpe nuances krijgen rond gekonfijte schillen, fijne kruiden en vochtige steen. Hij gaat zeer goed samen met asperges, eieren, groentesoep, vegetarische risotto, gegrilde vis, zeevruchten of verse kaas. Serveer rond 10 tot 12°C in een middelgroot glas om de frisheid te behouden en de textuur tot uiting te laten komen.
Druif: 100% Sauvignon Blanc
