Champagne J-M Sélèque - Soliste - Pinot Noir - 1er Cru Les Gayères 2020
In Pierry, op de zuidelijke hellingen van Épernay, heeft Champagne J-M Sélèque zich gevestigd als een van de meest nauwgezette wijnmakers wat betreft perceelspecifieke leeswijze. De familiegeschiedenis begint in de jaren 1960 met Henri Sélèque, voordat Jean-Marc, de derde generatie, in 2008 terugkeerde naar het domein met een benadering gebaseerd op de expressie van terroirs en natuurlijke evenwichten. Het huis werkt tegenwoordig met een mozaïek van percelen verspreid over meerdere gemeenten, in deze overgangszone tussen Vallée de la Marne en Côte des Blancs waar de bodems klei, vuursteen en krijt mengen. De Soliste-lijn belichaamt een van de meest precieze richtingen van het domein: het isoleren van een perceel, een druivensoort en een jaargang om een identiteit zonder kunstgrepen te laten zien. In deze context biedt Les Gayères 2020 een unieke interpretatie van Pinot Noir in Pierry Premier Cru, ver weg van de te brede of te weelderige uitdrukkingen van de druivensoort. De cuvée benadrukt een plaatsgebonden champagne, gevinifieerd met de ambitie van een grote wijn, waarbij de bubbel de natuurlijke verlenging van de materie wordt. Het richt zich op liefhebbers die in een blanc de noirs de diepte van Pinot Noir zoeken, maar ook de frisheid, precisie en spanning van een terroir dat tot in detail wordt bewerkt.
Deze cuvée is gemaakt van 100% Pinot Noir afkomstig van de plaats Les Gayères in Pierry Premier Cru, van wijnstokken geplant in 1974. Het perceel, gelegen halverwege de helling, heeft een westelijke blootstelling en een helling van 10 tot 15%, een context die een geleidelijke rijping bevordert, minder direct dan op de meest zonnige exposities. De bodems bestaan uit kalkrijke klei met vuursteen, met een ondergrond van oranje klei uit het Yprésien, doorkruist door koel grondwater, terwijl het krijt dieper ligt. Deze geologie verklaart grotendeels de stijl van de wijn: de Pinot Noir behoudt een precieze structuur, maar wordt gehouden door een interne frisheid die de mond verlengt. De vinificatie vindt volledig plaats in eikenhouten vaten van 350 tot 600 liter gedurende tien maanden, zonder klaring of filtratie, om de natuurlijke textuur en dichtheid van de wijn te behouden. De rijping onder kurk duurt vier jaar voor de flessen, met een extra-brut dosage van 1,5 g/L die de cuvée droog en zuiver houdt. Geproduceerd in slechts 1.270 flessen en 120 magnums, bezit deze perceelsuitdrukking een echte zeldzaamheid, in overeenstemming met de precisie van haar oorsprong.
De kleur onthult een lichte goudtint, licht ondersteund, geanimeerd door een fijne en regelmatige mousse. De neus opent met verse framboos, aalbes, rode kers en wijngaardperzik, en wint vervolgens aan diepte met nuances van gedroogde bloemen, zachte kruiden, lichte hazelnoot en vochtige steen. In de mond geeft Pinot Noir een onmiddellijke aanwezigheid, maar nooit massief, met een zijdezachte textuur die snel wordt aangescherpt door de frisheid van de plaats. De bubbel begeleidt de wijn zonder te overheersen, en brengt beweging aan in een materie die zowel ruim, gespannen als fijn zoutig is. De afdronk verlengt tonen van zure rode vruchten, gekonfijte citrus, vochtige krijt en vuursteen, in een precieze en zeer gastronomische stijl. Deze champagne zal natuurlijk goed passen bij licht gegaarde tonijn, geroosterde duif, krokante kalfszwezerik, snel gebakken langoustines, kipfilet met morieljes of een gerijpte Langres. Geserveerd rond 10 tot 11 °C in een vrij groot glas, zal hij in expressie winnen na beluchting en kan hij in de kelder evolueren naar meer fijne kruidtonen, bosbodem en gedroogd fruit.
Druivensoort: Pinot Noir
