De Shinshu-distilleerderij behoort tot Hombo Shuzo (soms ook Hombo Brewing Co. genoemd) en de geproduceerde whisky wordt verkocht onder het merk Mars Whisky. Hombo Shuzo werd opgericht in 1872 door Honbu Matsusa, op 800 meter hoogte in het dorp Miyata op het Japanse eiland Kyushu. In 1949 verkreeg het bedrijf een licentie om whisky te produceren in de distilleerderij van Kagoshima, maar verplaatste later zijn whiskyproductie naar de distilleerderij van Shinshu. Terwijl de lage vraag naar whisky in die tijd leidde tot een tijdelijke stopzetting van de productie in 1992, werd de normale productie hervat in 2012. Het meest opmerkelijke product van deze distilleerderij is de Komagatake, een Single Malt whisky genoemd naar de hoogste van de vele naburige bergen; en de Mars Maltage Cosmo, die in juli 2015 op de markt werd gebracht als eerbetoon aan de locatie van de distilleerderij, verwijzend naar de hemel die ’s nachts zichtbaar is vanaf de berg Komagatake.