Château Baret - Blanc 2021
Château Baret est une propriété historique de Pessac-Léognan, située à Villenave-d’Ornon, aux portes de Bordeaux. Cette belle chartreuse du XVIIIe siècle s’inscrit dans un environnement presque urbain, mais préserve un vignoble entourant le château, sur des terroirs typiques des Graves. Le domaine appartient à la famille Ballande depuis 1867, une famille de négociants et d’armateurs bordelais qui a contribué à redonner toute sa place à cette propriété discrète de l’appellation. Les sols dédiés aux blancs, plus froids, mêlent argile, calcaire et graves, offrant des conditions favorables à la production de vins frais, tendus et aromatiques. Château Baret Blanc 2021 exprime cette facette élégante de Pessac-Léognan, où le Sauvignon Blanc apporte l’éclat et le Sémillon la texture. La certification HVE3 du domaine souligne une démarche environnementale engagée, sans pour autant correspondre à une certification biologique. Ce blanc bordelais séduit par son équilibre entre fraîcheur, rondeur et distinction classique.
La cuvée Château Baret Blanc 2021 est issue de Sauvignon Blanc et de Sémillon, les deux cépages emblématiques des grands blancs secs de Bordeaux. Le Sauvignon Blanc donne au vin sa vivacité, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa tension aromatique. Le Sémillon vient compléter l’ensemble par davantage de chair, de volume et une sensation plus enveloppante en bouche. Les raisins blancs sont généralement récoltés tôt le matin, à la main, afin de préserver le fruit, l’acidité et la précision aromatique. La vinification et l’élevage se déroulent en barriques sur lies pendant 8 à 10 mois, ce qui apporte de la profondeur, une touche légèrement toastée et une texture plus gastronomique. Le millésime 2021, plus frais dans le Bordelais, convient particulièrement bien aux blancs secs, en renforçant la tension et la netteté du profil. Le résultat est un Pessac-Léognan blanc élégant, expressif et bien construit, à la fois accessible jeune et capable d’évoluer quelques années.
Dans le verre, Château Baret Blanc 2021 dévoile une robe claire et brillante, aux reflets jaune pâle. Le nez s’ouvre sur les agrumes, le citron, le pamplemousse, la pêche blanche et les fleurs fines, avec une nuance légèrement briochée liée à l’élevage sur lies. La bouche se montre fraîche, droite et harmonieuse, portée par une belle tension minérale. La matière reste souple, avec une rondeur discrète qui équilibre la vivacité du Sauvignon Blanc. La finale prolonge le vin sur des notes d’agrumes, de fruits blancs et une touche finement toastée, dans un style net et raffiné. Ce Pessac-Léognan blanc accompagnera parfaitement des huîtres, un plateau de fruits de mer, un poisson grillé, des Saint-Jacques, une volaille crémée ou un fromage de chèvre frais. À servir autour de 10 à 12°C, dans un verre de taille moyenne, pour préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa texture.
Cépages : 80% Sauvignon Blanc, 20% Sémillon
