Château CANTEMERLE 1987
Le Château Cantemerle se situe à Macau en Médoc, dans le Haut-Médoc de Bordeaux. Il a été classé Cinquième Grand Cru Classé dans le classement de 1855. Après avoir appartenu aux familles Villeneuve (1579-1892) et Dubos (1892-1980), le Château Cantemerle a été acquis en 1981 par le Groupe SMA (Société Mutuelle d’Assurance des entreprises du bâtiment et des travaux publics). La rénovation des installations techniques et la replantation du vignoble sont immédiatement engagées. Après deux décennies vouées aux progrès œnologiques, la vigne revient sur le devant de la scène avec une approche plus respectueuse de l’environnement et l’application de techniques « en vert » qui visent à améliorer la qualité des raisins. Aujourd’hui, le vignoble de Cantemerle s’étend sur 98 hectares, dont 95 hectares sont en production.
Le Grand Vin du Château Cantemerle est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. Les vendanges sont manuelles avec un tri sélectif à la vigne. Les raisins sont égrappés puis mis en macération de 28 à 30 jours. L’élevage dure 12 mois en barriques de chêne français dont 50% sont neuves.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot