Château du Cèdre - Cuvée le Cèdre 1998
Le Château du Cèdre est un domaine familial situé à Cahors, dans le sud-ouest de la France. Le château tire son nom de ses cèdres centenaires. Léon Verhaeghe est né dans la petite ville de Moorslede dans la région flamande de Belgique. Lorsque la Première Guerre mondiale est déclarée en 1914 et que le pays est annexé, Léon fait partie des millions de Belges qui fuient. Il parcourt la France à vélo et se réfugie dans le Lot. Plus tard, son fils, Charles Verhaeghe, rencontre Marie-Thérèse Rives, dont la famille possède une multiculture traditionnelle à Vire-sur-Lot. Le couple poursuit ses activités de polyculture et plante son premier hectare de vignes aux côtés de la lavande en 1958. En 1973, Charles et Marie Thérèse Verhaeghe procèdent à leur première mise en bouteille de vin, en parallèle de leur distillation habituelle de lavande. Il appartient aujourd'hui à Pascal et Jean-Marc Verhaeghe, leurs fils. Pascal, formé en viticulture et œnologie chez Jean-Marie Guffens puis dans la Napa Valley, et Jean-Marc diplômé de La Tour Blanche à Sauternes. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
Le Cèdre est issu de Malbec dont l'âge des vignes varie entre 30 et 50 ans. La vinification se fait sans intrants et la cuvaison dure 30 jours. Le vin est élevé en foudre et en barrique pendant 24 mois.
Cépage : 100% Malbec