Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château du Cèdre - Cuvée le Cèdre 1998
Château du Cèdre er en familieejendom beliggende i Cahors, i det syvestlige Frankrig. Slottet har sit navn efter sine århundrede gamle cedertræer. Léon Verhaeghe blev født i den lille by Moorslede i den flamske region i Belgien. Da Første Verdenskrig blev erklæret i 1914, og landet blev annekteret, var Léon blandt de millioner af belgiske flygtninge. Han rejste gennem Frankrig på cykel og søgte tilflugt i Lot. Senere mødte hans søn, Charles Verhaeghe, Marie-Thérèse Rives, hvis familie har en traditionel multikulturel baggrund i Vire-sur-Lot. Parret fortsatte med deres blandede landbrugsaktiviteter og plantede deres første hektar vinmarker ved siden af lavendel i 1958. I 1973 gennemførte Charles og Marie-Thérèse Verhaeghe deres første vinflaskning parallelt med deres sædvanlige lavendel-destillation. Ejendommen tilhører i dag Pascal og Jean-Marc Verhaeghe, deres sønner. Pascal, uddannet i vinavl og ønologi hos Jean-Marie Guffens og senere i Napa Valley, og Jean-Marc, uddannet fra La Tour Blanche i Sauternes. Ejendommen er certificeret økologisk.
Le Cèdre stammer fra Malbec, hvor vinmarkernes alder varierer mellem 30 og 50 år. Vinificeringen sker uden tilsætningsstoffer, og macerationen varer 30 dage. Vinen lagres i foudre og barrique i 24 måneder.
Druesort: 100% Malbec