De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château du Cèdre - Cuvée le Cèdre 1998
Château du Cèdre is een familiebedrijf gelegen in Cahors, in het zuidwesten van Frankrijk. Het kasteel dankt zijn naam aan zijn eeuwenoude ceders. Léon Verhaeghe werd geboren in het kleine stadje Moorslede in de Vlaamse regio van België. Toen de Eerste Wereldoorlog in 1914 werd uitgeroepen en het land werd geannexeerd, behoorde Léon tot de miljoenen Belgen die vluchtten. Hij trok per fiets door Frankrijk en zocht toevlucht in de Lot. Later ontmoette zijn zoon, Charles Verhaeghe, Marie-Thérèse Rives, wiens familie een traditionele multiculturele achtergrond heeft in Vire-sur-Lot. Het paar zette hun gemengde landbouwactiviteiten voort en plantte in 1958 hun eerste hectare wijngaard naast de lavendel. In 1973 voerden Charles en Marie-Thérèse Verhaeghe hun eerste wijnfles af, parallel aan hun gebruikelijke lavendel-distillatie. Het domein behoort tegenwoordig toe aan Pascal en Jean-Marc Verhaeghe, hun zonen. Pascal, opgeleid in wijnbouw en oenologie bij Jean-Marie Guffens en later in Napa Valley, en Jean-Marc, afgestudeerd aan La Tour Blanche in Sauternes. Het domein is biologisch gecertificeerd.
Le Cèdre is afkomstig van Malbec waarvan de leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 30 en 50 jaar. De vinificatie gebeurt zonder toevoegingen en de maceratie duurt 30 dagen. De wijn rijpt in foudre en barrique gedurende 24 maanden.
Druivensoort: 100% Malbec