Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château du Cèdre - Cuvée le Cèdre 1998
Château du Cèdre är en familjeägd egendom belägen i Cahors, i västra Frankrike. Slottet har fått sitt namn från sina hundraåriga cederträd. Léon Verhaeghe föddes i den lilla staden Moorslede i den flamländska regionen i Belgien. När första världskriget utbröt 1914 och landet blev annekterat, var Léon en av de miljontals belgare som flydde. Han reste genom Frankrike på cykel och sökte skydd i Lot. Senare träffade hans son, Charles Verhaeghe, Marie-Thérèse Rives, vars familj har en traditionell multikulturell bakgrund i Vire-sur-Lot. Paret fortsatte med sina blandade jordbruksaktiviteter och planterade sin första hektar vinrankor bredvid lavendel 1958. År 1973 gjorde Charles och Marie-Thérèse Verhaeghe sin första vinbuteljering parallellt med deras vanliga lavendel-destillering. Egendomen ägs idag av Pascal och Jean-Marc Verhaeghe, deras söner. Pascal, utbildad i vinodling och enologi hos Jean-Marie Guffens och senare i Napa Valley, och Jean-Marc, examen från La Tour Blanche i Sauternes. Egendomen är certifierad ekologisk.
Le Cèdre kommer från Malbec där vinrankornas ålder varierar mellan 30 och 50 år. Vinifieringen sker utan tillsatser och macerationen varar i 30 dagar. Vinet lagras i foudre och barrique i 24 månader.
Druvsort: 100% Malbec